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广东台山野草按枝卖 入汤有“妈妈的爱”

10-20 TP钱包

江门10月20日电 题:广东台山野草按枝卖 入汤有“妈妈的爱”
 
  作者 李晓春 郭军
 
  进入初秋,广东有一种名叫“独脚金”的细小且毫不起眼的野生独枝草进入花期,开花期间容易被人发现,整枝采走可卖到每公斤近千元。
 
 
刚采到的新鲜野生独脚金。李晓春 摄
  据介绍,独脚金为玄参科独脚金属的一年生半寄生草本植物;功能主治清热、消积。
 
  在广东台山市,新鲜的野生独脚金极其畅销。“我昨天入山找了大半天,才采到这么多。前天有位熟客让留20小捆给他,我已打电话叫他等会过来拿。”近日上午,在台山台城街道新宁市场外摆摊的玲姨说,如今本地新鲜野生独脚金比较难找,目前市场上一小捆(10枝左右)售价为3元或5元。
 
  据玲姨介绍,她摊上卖的都是自采自售的山草药,因价格相对实惠,很多老街坊经常找过去帮衬。“像这种长得矮小一点的,就要拼几枝稍微长一点的,捆起才好看。”玲姨趁着顾客少时把前天采到的新鲜独脚金拿出来绑成小捆,插入装有水的半截塑料瓶内保鲜,并摆放在显眼位置方便顾客选购。
 
  “以前在山后的草坪、湿润点的山岗地,都能见到有独脚金的踪迹。如今想买新鲜的野生独脚金,还要提前向卖生草药的人预订,最贵时曾卖到10至15元一小捆,按一公斤计算,起码上千元。”台山市民饶女士感叹地言道,“旧时不识宝,错把好药当杂草”。
 
 
台山人用独脚金入汤。李晓春 摄
  在广东民间,中医推崇用独脚金搭配其他药材、瘦肉或排骨烹汤,来达到食疗的功效。9月18日,育有一儿一女的台山市民雷女士翻看自己平日从中医那收集的汤方时介绍,“用独脚金搭配适量的红莲子、浙麦冬、淮山、灯芯草、排骨,加水原盅炖1.5小时,这道汤可改善小孩茶饭不思、睡眠欠佳等问题”。
 
  “按我家两个小孩的分量,可选择独脚金15克搭配猪横脷1条、麦芽25克、谷芽25克、蜜枣2颗、生姜1片。将猪横脷切段、焯水后放入砂锅,加入洗净的其他食材和两大碗水,大火煮开后改小火煮1个小时即可。”近日,现居香港的台山“90后”乡亲黄女士介绍说,这是她读《广州日报》学来的汤方,据闻有健脾胃、助消化、养肺润燥、去肝火的食疗功效。
 
 
台山市场上销售的新鲜野生独脚金,通常会按每10枝左右绑成一小捆,方便顾客选购。李晓春 摄
  “在我妈收集的汤方里,有一道独脚金排骨汤适合全家人饮用。用独脚金30克搭配麦芽15克、陈皮3克、排骨500克、蜜枣2颗、生姜3片,加水2500毫升,煲一个半小时即可。”现居澳门的台山“00后”乡亲陈小姐说,她母亲经常煲此汤给家人喝,对外号称“妈咪靓汤”。
 
  用独脚金入汤,在广东民间还有很多汤方,几乎都藏着“妈妈的爱”。“用独脚金搭配新鲜鸡爪炖汤,或搭配鹧鸪炖汤,隔水原盅炖2个小时,适合全家老小饮用。”台山资深美食爱好者甄女士表示,她之前曾到佛山、深圳等地的食肆品尝过独脚金的药膳汤品,最终还是认为妈妈炖的独脚金汤汁喝起来更甜、更香、更有幸福感。(完)

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